صينية الكفتة بالطحينة: وصفتك الذهبية لطبق يجمع العائلة

وترى الكاتبة أن: سر نجاح هذا الطبق يكمن في خطوتين بسيطتين: الأولى هي عدم المبالغة في عجن الكفتة للحفاظ على قوامها الطري، والثانية هي موازنة صلصة الطحينة بشكل مثالي. القليل من عصير الليمون يبرز النكهة، بينما يمنح اللبن الزبادي الصلصة قوامًا كريميًا ويمنعها من أن تصبح جافة في الفرن.

هل تعلمين؟ أن الطحينة، المصنوعة من بذور السمسم، هي مصدر ممتاز للكالسيوم والحديد والدهون الصحية غير المشبعة، مما يجعل هذا الطبق ليس فقط شهيًا بل ومغذيًا أيضًا.

وهذا يشبه: تحضير اللازانيا الشهيرة. فكما يتم رص طبقات الباستا واللحم والصلصة لتتداخل نكهاتها في الفرن، هنا يتم رص الكفتة وتغطيتها بصلصة الطحينة لتتشرب كل النكهات وتخرج طبقًا متناغمًا وغنيًا لا يمكن مقاومته.

نصيحة ذهبية: للحصول على نكهة أغنى، قومي بتحمير كرات الكفتة في مقلاة مع قليل من الزيت قبل رصها في الصينية. هذه الخطوة تمنحها لونًا جميلًا وتحبس العصارة بداخلها، مما يجعلها أكثر طراوة.

تحذير هام: عند تحضير صلصة الطحينة، أضيفي الماء الدافئ ببطء شديد. إذا أضفتِ كمية كبيرة من الماء دفعة واحدة، قد تتكتل الطحينة ويصعب الحصول على قوام ناعم.

تذكرى دائماً: تصفية ماء البصل المفروم خطوة حاسمة. ماء البصل الزائد يمكن أن يجعل الكفتة طرية أكثر من اللازم وتفقد تماسكها أثناء الخبز. احتفظي بماء البصل لاستخدامه في تتبيل الدجاج أو اللحم في وصفات أخرى.

خلاصة القول: صينية الكفتة بالطحينة طبق سهل وسريع يعتمد على خلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس، وتشكيله، ثم خبزه في الفرن مع صلصة كريمية من الطحينة واللبن والليمون. النتيجة هي وجبة عائلية فاخرة في أقل من ساعة.

رسالة أخيرة: لا تخافي من التجربة! يمكنكِ إضافة دبس الرمان إلى صلصة الطحينة لإضافة لمسة من الحموضة الحلوة، أو رش السماق على الوجه قبل التقديم. اجعلي الوصفة خاصة بكِ واستمتعي بها مع أحبائك.

• - مطبخ سيدتي
• - شيفا
• - كوكباد
• - وصفاتي