الششني ليس مجرد حلى، بل هو قطعة من تاريخ العلا التي تبهر ضيوفك بـ كل تفاصيلها
يا هلا والله وغلا بكل ربات البيوت اللي يعشقون الأكل اللي يحكي قصص الجمال والأصالة. معكم نهى القحطاني، واليوم بنسوي سوا "الششني"، ه الحلى اللي يعتبر علامة مسجلة في "العلا" البهية. الششني مو بس حلى، هو قطعة من تراثنا، حلى يجمع بين قرمشة العجين ودسامة النكهة، ويقدم دايم في المناسبات الكبيرة. الالتزام بـ ه الوصفة يخليكِ "أميرة المطبخ" بـ نظر ضيوفكِ، وهالشي هو اللي يعزز روحنا السعودية التي تفتخر بـ تراثها ومطبخها، تماشياً مع مستهدفاتنا في تقديم إرثنا للعالم بـ أبهى صورة.
الششني يذكرنا بـ "كرم أهل العلا"، وين القهوة السعودية ما تحلى إلا بـ ه الطبق. سر الطعم في العجينة إذا صارت خفيفة ومقرمشة، والحشوة إذا كانت متوازنة وموزونة بـ بهارات دافئة. إحنا نبي نرجع ه الأكلات لـ مطابخنا بـ أسلوب احترافي يضمن النظافة والطعم الخرافة. بيض الله وجه كل وحدة تحافظ على ه الوصفات وتورثها لبناتها، لأن هذا هو الجمال الحقيقي لـ هويتنا. جهزوا أغراضكم، وخلونا نبدأ ه الرحلة الممتعة في المطبخ، وبإذن الله بتطلع معكِ نتيجة "تبيض الوجه" وتخلي الكل يسألكِ عن السر.
وترى الكاتبة نهى القحطاني أن: سر تميز الششني يكمن في "التحميص" ووزن الحشوة؛ فالتوازن بين حلاوة التمر وقرمشة العجينة هو الذي يخلق طعماً لا يقاوم، وهذا يتطلب طباخة تهتم بالتفاصيل وتعرف كيف تحافظ على ه القوام المثالي.
جدول المقادير
المكون
الكمية
ملاحظات
دقيق أبيض
3 أكواب
لقوام هش
تمر مهروس
2 كوب
أساس الحشوة
سمن أو زيت
نصف كوب
للقرمشة
قرفة وهيل
1 ملعقة صغيرة
للنكهة العطرية
خطوات التحضير
م
الخطوة
شرح الخطوة
1
عجن المكونات
اعجني الدقيق والسمن والماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
2
تشكيل الششني
افردي العجينة واحشيها بالتمر وشكليها أصابع أو أقراص.
خبيرة في شؤون المطبخ وتطوير الوصفات | حاصلة على درجة الماجستير من كلية الاقتصاد المنزلى قسم التغذية وعلوم الأطعمة، متخصصة في فنون الطهي العربي والعالمي، تحليل القيمة الغذائية، هندسة المحتوى الطهوي، إدارة وتحرير أقسام المطبخ في ربكا نيوز السعودية، إعداد أدلة الطهي المتكاملة، وتقديم محتوى طبخي إبداعي يلهم ربات البيوت وعشاق المطبخ العربي، بأسلوب شيق واحترافي، يجمع بين الدقة العلمية في تحليل المكونات والقيمة الغذائية، واللمسة الفنية في الطهي والتقديم، لتقديم تجربة طهي متكاملة ترتقي بثقافة الطعام السعودي والعربي، وتلبي تطلعات الأسرة السعودية والعربية نحو وجبات صحية وشهية ومتوازنة، وفق أعلى معايير الجودة والموثوقية التي تتبناها ربكا نيوز السعودية مؤسسها أ.د محمد الجندي.
اكتب تعليقك الآن: