العريكة السعودية ليست مجرد طبق، بل هي رمز للكرم وتراث يجمع العائلة حول مائدة واحدة
يا هلا والله وغلا بكل ربات البيوت اللي يعشقون الأكل الشعبي اللي يدف القلب ويذكرنا بـ أيام زمان. معكم نهى القحطاني، واليوم بنحضر سوا "العريكة السعودية"، ه الحلى اللي كلنا نعشقه ولا تحلى جلساتنا الشتوية بدونه. عجينة مخبوزة بـ حب، تمر طري، وسمن بلدي يخلي الريحة تعبي البيت وتفتح النفس. الالتزام بـ ه الوصفة يخليكِ "أميرة المطبخ" بـ نظر ضيوفكِ، وهالشي هو اللي يعزز روحنا السعودية التي تفتخر بـ تراثها ومطبخها، تماشياً مع طموحاتنا في تقديم إرثنا للعالم بـ أبهى صورة.
العريكة دايم تذكرنا بـ "جمعات الأهل" اللي ما تحلى إلا بـ صينية كبيرة يتشارك فيها الكل. سر الطعم في دقيق البر اللي يعطي قوام مثالي، والتمر إذا تسبك بـ صبر وهداوة مع السمن. إحنا نبي نرجع ه الأكلات لـ مطابخنا بـ أسلوب احترافي يضمن النظافة والطعم اللي يخلي الكل يطلب الوصفة. بيض الله وجه كل وحدة تحافظ على ه الوصفات وتورثها لبناتها، لأن هذا هو الجمال الحقيقي لـ هويتنا. جهزوا أغراضكم، وخلونا نبدأ ه الرحلة الممتعة في المطبخ، وبإذن الله بتطلع معكِ نتيجة "تبيض الوجه".
وترى الكاتبة نهى القحطاني أن: سر تميز العريكة يكمن في "جودة التمر" ونوعه، فكلما كان التمر طرياً ومختاراً بعناية، كلما حصلتِ على نتيجة تذوب في الفم، وهذا يتطلب طباخة تهتم بالتفاصيل وتعرف كيف توازن المكونات لـ إخراج طبق ملكي.
جدول المقادير
المكون
الكمية
ملاحظات
دقيق (بر/أسمر)
2 كوب
لقوام مثالي
تمر طري
2 كوب
منزوع النواة
سمن بلدي
نصف كوب
للنكهة الغنية
عسل وقشطة
حسب الرغبة
للتزيين
خطوات التحضير
م
الخطوة
الشرح
1
خبز العجين
اخبزي العجين في الفرن لـين يتحمر وجهه ويستوي تماماً.
2
هرس التمر
اهرسي الخبز الساخن مع التمر والسمن بـ يدكِ حتى يتجانسوا.
3
التزيين
زيني الوجه بـ العسل والقشطة والمكسرات وقدميها ساخنة.
خبيرة في شؤون المطبخ وتطوير الوصفات | حاصلة على درجة الماجستير من كلية الاقتصاد المنزلى قسم التغذية وعلوم الأطعمة، متخصصة في فنون الطهي العربي والعالمي، تحليل القيمة الغذائية، هندسة المحتوى الطهوي، إدارة وتحرير أقسام المطبخ في ربكا نيوز السعودية، إعداد أدلة الطهي المتكاملة، وتقديم محتوى طبخي إبداعي يلهم ربات البيوت وعشاق المطبخ العربي، بأسلوب شيق واحترافي، يجمع بين الدقة العلمية في تحليل المكونات والقيمة الغذائية، واللمسة الفنية في الطهي والتقديم، لتقديم تجربة طهي متكاملة ترتقي بثقافة الطعام السعودي والعربي، وتلبي تطلعات الأسرة السعودية والعربية نحو وجبات صحية وشهية ومتوازنة، وفق أعلى معايير الجودة والموثوقية التي تتبناها ربكا نيوز السعودية مؤسسها أ.د محمد الجندي.
اكتب تعليقك الآن: