جاري تجهيز القائمة...
شعار الموقع
هوية وموثوقية الموقع
مرحبا بكم في ربكا نيوز السعودية
QR Codeافتح الموقع بجوالك
إحصائيات الموقع
إجمالي المقالات المنشورة منذ إطلاق الموقع
معايير E-E-A-T
ربكا نيوز السعودية تلتزم بأعلى معايير الدقة والشفافية في إعداد المحتوى وفقا لسياسات محركات البحث ومعايير جوجل E-E-A-T الصارمة.
إخلاء مسؤولية
طبيا: المحتوى للتوعية ولا يغني عن الطبيب.
التغطية العالمية
ربكا نيوز السعودية تلتزم بتقديم محتوى دقيق موثوق يخدم إحتياجات الأسرة السعودية والعربية ويلتزم بأعلى معايير الجودة والدقة والموثوقية.

المفطح السعودي: سيد المائدة

food
نهى القحطاني
نهى القحطاني
كاتب المقال

التوقيت: 🇸🇦 بتوقيت مكة المكرمة

نشر: 03 سبتمبر 2026 - 11:12 م

تحديث: 03 سبتمبر 2026 - 11:34 م

قراءة: 5 دقائق

+حجم الخط-
0

المفطح.. عنوان الكرم والضيافة السعودية

طريقة تحضير المفطح السعودي التقليدي
المفطح السعودي هو سيد العزائم، والطبق الذي لا تكتمل مناسبة كبرى أو احتفالية بدونه

يا هلا والله وغلا بكل محبين الفخامة والأكل اللي يبيض الوجه. معكم نهى القحطاني، واليوم بنحضر سوا "المفطح السعودي"، ه الأكلة اللي تعتبر تاج العزائم ورمز الكرم في كل بيت سعودي. المفطح مو بس وجبة، هو احتفال، هو رمز لـ لمة الأهل والأحباب، وهو الطبق اللي "يفرض احترامه" على أي سفرة. لحم طري ينفصل عن العظم، وأرز مزعفر تفتح له الشهية، وتزيين بـ المكسرات والبيض اللي يعطي فخامة للطبق. الالتزام بـ ه الوصفة يخليكِ "سيدة العزيمة" بـ نظر ضيوفكِ، وهالشي هو اللي يعزز روحنا السعودية التي تفتخر بـ تراثها ومطبخها، تماشياً مع كرمنا العربي اللي يشهد له القاصي والداني.

المفطح دايم يذكرنا بـ "الأعياد والنجاحات والجمعات الكبيرة". سر الطعم في البهارات العربية اللي تعطي اللحم ريحة ونكهة خيالية، والطبخ الطويل اللي يخلي اللحم يذوب ذوبان. إحنا نبي نرجع ه الأكلات لـ مطابخنا بـ أسلوب احترافي يضمن النظافة والطعم الفخم. بيض الله وجه كل وحدة تحافظ على ه الوصفات وتورثها لبناتها، لأن هذا هو الجمال الحقيقي لـ هويتنا. جهزوا "ذبايحكم"، وخلونا نبدأ ه الرحلة في المطبخ، وبإذن الله بتطلع معكِ نتيجة "تبيض الوجه" وتخلي الكل يسألكِ عن السر.

وترى الكاتبة نهى القحطاني أن:
سر تميز المفطح يكمن في "الصبر" على اللحم؛ فكلما استوى اللحم ببطء مع البهارات الصحيحة، زادت لذته وقدرته على جعل الأرز يتشرب بطعم لا يُقاوم، وهذا يتطلب طباخة خبيرة تعرف كيف تختار الذبيحة وتوازن البهارات لـ إخراج طبق يليق بمكانة الضيوف.

جدول المقادير

المكون الكمية ملاحظات
ذبيحة كاملة (أو جزء)حسب الرغبةلحم غنم طازج
أرز بسمتي5 - 7 أكوابجودة عالية
بهارات صحيحةهيل، قرفة، مسمارللنكهة العطرية
مكسرات وبيضللتزيينللفخامة

خطوات التحضير

م الخطوة الشرح
1سلق اللحماسلقي اللحم مع البهارات الصحيحة لـين ينضج تماماً.
2طبخ الأرزاطبخي الأرز بـ مرق اللحم والزعفران لـين يتشرب النكهة.
3التقديمرصي اللحم فوق الأرز وزيني بـ المكسرات والبيض المسلوق.

جدول المعلومات الغذائية

العنصر الغذائي القيمة لكل حصة
السعرات الحرارية 850 سعرة
البروتين 50 جرام

الوقت والتقديم

المرحلة المدة الزمنية
وقت التحضير 60 دقيقة
وقت الطهي 180 دقيقة
الوصفة تكفي 10 - 15 شخصاً

نهى القحطاني
كاتب المقالنهى القحطاني
خبيرة في شؤون المطبخ وتطوير الوصفات | حاصلة على درجة الماجستير من كلية الاقتصاد المنزلى قسم التغذية وعلوم الأطعمة، متخصصة في فنون الطهي العربي والعالمي، تحليل القيمة الغذائية، هندسة المحتوى الطهوي، إدارة وتحرير أقسام المطبخ في ربكا نيوز السعودية، إعداد أدلة الطهي المتكاملة، وتقديم محتوى طبخي إبداعي يلهم ربات البيوت وعشاق المطبخ العربي، بأسلوب شيق واحترافي، يجمع بين الدقة العلمية في تحليل المكونات والقيمة الغذائية، واللمسة الفنية في الطهي والتقديم، لتقديم تجربة طهي متكاملة ترتقي بثقافة الطعام السعودي والعربي، وتلبي تطلعات الأسرة السعودية والعربية نحو وجبات صحية وشهية ومتوازنة، وفق أعلى معايير الجودة والموثوقية التي تتبناها ربكا نيوز السعودية مؤسسها أ.د محمد الجندي.
مسار المعرفة لقسم: جاري الجلب...
0 / 0

إقرأ أيضا

التعليقات (0)
لا توجد تعليقات بعد.. كن أول من يعلق!

اكتب تعليقك الآن:

جميع الحقوق محفوظة 2026 © أكاديمية الجندي سيوتربو 🇸🇦 الرياض - المملكة العربية السعودية

مساعد الرؤية الذكي

×
حجم خط المقال
تباين عالي
أبيض وأسود
عكس الألوان
خط مبسط
تباعد الأسطر
إبراز الروابط