المفطح السعودي هو سيد العزائم، والطبق الذي لا تكتمل مناسبة كبرى أو احتفالية بدونه
يا هلا والله وغلا بكل محبين الفخامة والأكل اللي يبيض الوجه. معكم نهى القحطاني، واليوم بنحضر سوا "المفطح السعودي"، ه الأكلة اللي تعتبر تاج العزائم ورمز الكرم في كل بيت سعودي. المفطح مو بس وجبة، هو احتفال، هو رمز لـ لمة الأهل والأحباب، وهو الطبق اللي "يفرض احترامه" على أي سفرة. لحم طري ينفصل عن العظم، وأرز مزعفر تفتح له الشهية، وتزيين بـ المكسرات والبيض اللي يعطي فخامة للطبق. الالتزام بـ ه الوصفة يخليكِ "سيدة العزيمة" بـ نظر ضيوفكِ، وهالشي هو اللي يعزز روحنا السعودية التي تفتخر بـ تراثها ومطبخها، تماشياً مع كرمنا العربي اللي يشهد له القاصي والداني.
المفطح دايم يذكرنا بـ "الأعياد والنجاحات والجمعات الكبيرة". سر الطعم في البهارات العربية اللي تعطي اللحم ريحة ونكهة خيالية، والطبخ الطويل اللي يخلي اللحم يذوب ذوبان. إحنا نبي نرجع ه الأكلات لـ مطابخنا بـ أسلوب احترافي يضمن النظافة والطعم الفخم. بيض الله وجه كل وحدة تحافظ على ه الوصفات وتورثها لبناتها، لأن هذا هو الجمال الحقيقي لـ هويتنا. جهزوا "ذبايحكم"، وخلونا نبدأ ه الرحلة في المطبخ، وبإذن الله بتطلع معكِ نتيجة "تبيض الوجه" وتخلي الكل يسألكِ عن السر.
وترى الكاتبة نهى القحطاني أن: سر تميز المفطح يكمن في "الصبر" على اللحم؛ فكلما استوى اللحم ببطء مع البهارات الصحيحة، زادت لذته وقدرته على جعل الأرز يتشرب بطعم لا يُقاوم، وهذا يتطلب طباخة خبيرة تعرف كيف تختار الذبيحة وتوازن البهارات لـ إخراج طبق يليق بمكانة الضيوف.
جدول المقادير
المكون
الكمية
ملاحظات
ذبيحة كاملة (أو جزء)
حسب الرغبة
لحم غنم طازج
أرز بسمتي
5 - 7 أكواب
جودة عالية
بهارات صحيحة
هيل، قرفة، مسمار
للنكهة العطرية
مكسرات وبيض
للتزيين
للفخامة
خطوات التحضير
م
الخطوة
الشرح
1
سلق اللحم
اسلقي اللحم مع البهارات الصحيحة لـين ينضج تماماً.
2
طبخ الأرز
اطبخي الأرز بـ مرق اللحم والزعفران لـين يتشرب النكهة.
3
التقديم
رصي اللحم فوق الأرز وزيني بـ المكسرات والبيض المسلوق.
خبيرة في شؤون المطبخ وتطوير الوصفات | حاصلة على درجة الماجستير من كلية الاقتصاد المنزلى قسم التغذية وعلوم الأطعمة، متخصصة في فنون الطهي العربي والعالمي، تحليل القيمة الغذائية، هندسة المحتوى الطهوي، إدارة وتحرير أقسام المطبخ في ربكا نيوز السعودية، إعداد أدلة الطهي المتكاملة، وتقديم محتوى طبخي إبداعي يلهم ربات البيوت وعشاق المطبخ العربي، بأسلوب شيق واحترافي، يجمع بين الدقة العلمية في تحليل المكونات والقيمة الغذائية، واللمسة الفنية في الطهي والتقديم، لتقديم تجربة طهي متكاملة ترتقي بثقافة الطعام السعودي والعربي، وتلبي تطلعات الأسرة السعودية والعربية نحو وجبات صحية وشهية ومتوازنة، وفق أعلى معايير الجودة والموثوقية التي تتبناها ربكا نيوز السعودية مؤسسها أ.د محمد الجندي.
اكتب تعليقك الآن: