جاري تجهيز القائمة...
شعار الموقع
هوية وموثوقية الموقع
مرحبا بكم في ربكا نيوز السعودية
QR Codeافتح الموقع بجوالك
إحصائيات الموقع
إجمالي المقالات المنشورة منذ إطلاق الموقع
معايير E-E-A-T
ربكا نيوز السعودية تلتزم بأعلى معايير الدقة والشفافية في إعداد المحتوى وفقا لسياسات محركات البحث ومعايير جوجل E-E-A-T الصارمة.
إخلاء مسؤولية
طبيا: المحتوى للتوعية ولا يغني عن الطبيب.
التغطية العالمية
ربكا نيوز السعودية تلتزم بتقديم محتوى دقيق موثوق يخدم إحتياجات الأسرة السعودية والعربية ويلتزم بأعلى معايير الجودة والدقة والموثوقية.

المرقوق السعودي الأصيل

food
نهى القحطاني
نهى القحطاني
كاتب المقال

التوقيت: 🇸🇦 بتوقيت مكة المكرمة

نشر: 03 سبتمبر 2026 - 10:19 م

تحديث: 03 سبتمبر 2026 - 10:49 م

قراءة: 5 دقائق

+حجم الخط-
0

المرقوق.. نبض المائدة النجدية الأصيلة

طريقة تحضير المرقوق السعودي التقليدي
المرقوق السعودي ليس مجرد طبق، بل هو حكاية كرم وتراث يجمع العائلة حول مائدة واحدة

يا هلا والله وغلا بكل ربات البيوت اللي يحبون الأكل اللي يلم العائلة ويدفي القلوب. معكم نهى القحطاني، واليوم بنسوي سوا واحد من أعرق وألذ الأطباق الشعبية اللي ما يختلف عليه اثنين، وهو "المرقوق السعودي". ه الأكلة مو بس وجبة، هي تاريخ، هي ذكريات، وهي "عز" يتقدم على المائدة النجدية. عجينة رقيقة، مرق غني بـ اللحم والخضروات الطازجة، ونكهة "اللومي الأسود" اللي توديكِ لـ عالم ثاني. الالتزام بـ ه الوصفة يخليكِ "أميرة المطبخ" بـ نظر ضيوفكِ، وهالشي هو اللي يعزز روحنا السعودية التي تفتخر بـ تراثها ومطبخها الأصيل، تماشياً مع مستهدفات رؤية المملكة 2030 في تقديم إرثنا للعالم بـ أبهى صورة.

المرقوق دايم يذكرنا بـ "جمعات الأهل" في الشتاء، وين الأكل الساخن يجمع الكبير والصغير. سر الطعم في العجينة إذا صارت رقيقة مثل الورق، ومرق اللحم إذا "تسبك" بـ صبر وهداوة. إحنا نبي نرجع ه الأكلات التقليدية لـ مطابخنا بـ أسلوب احترافي يضمن النظافة والطعم الخرافة. بيض الله وجه كل وحدة تحافظ على ه الوصفات وتورثها لبناتها، لأن هذا هو الجمال الحقيقي لـ هويتنا. جهزوا أغراضكم، وخلونا نبدأ ه الرحلة الممتعة في المطبخ، وبإذن الله بتطلع معكِ نتيجة "تبيض الوجه" وتخلي الكل يسألكِ عن السر.

وترى الكاتبة نهى القحطاني أن:
سر تميز المرقوق يكمن في التناقض المحبب بين القوام؛ فالمرقوق يكتسب نكهته من تمازج الخضار مع اللحم بالعظم، وهالشي يتطلب "نَفَس" طباخة صبورة تحب تقدم الأفضل لعائلتها.

جدول المقادير

المكون الكمية ملاحظات
دقيق (أبيض أو أسمر)3 أكوابللعجينة
لحم غنم بالعظم1 كيلوأساس المرق
خضروات مشكلةقرع، كوسا، جزرمقطعة كبيرة
لومي أسود4 حباتللنكهة الأصلية

خطوات التحضير

م الخطوة الشرح
1تجهيز العجيناعجني الدقيق والماء والملح واتركيه يرتاح جيداً.
2تسبك المرقاحمسي البصل واللحم وأضيفي الطماطم والبهارات والماء.
3إضافة العجينافردي العجين رقيقاً وأضيفيه للمرق مع الخضار واتركيه يغلي.

جدول المعلومات الغذائية

العنصر الغذائي القيمة لكل حصة
السعرات الحرارية 450 سعرة
البروتين 25 جرام

الوقت والتقديم

المرحلة المدة الزمنية
وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهي 60 دقيقة
الوصفة تكفي 6 - 8 أشخاص
نهى القحطاني
كاتب المقالنهى القحطاني
خبيرة في شؤون المطبخ وتطوير الوصفات | حاصلة على درجة الماجستير من كلية الاقتصاد المنزلى قسم التغذية وعلوم الأطعمة، متخصصة في فنون الطهي العربي والعالمي، تحليل القيمة الغذائية، هندسة المحتوى الطهوي، إدارة وتحرير أقسام المطبخ في ربكا نيوز السعودية، إعداد أدلة الطهي المتكاملة، وتقديم محتوى طبخي إبداعي يلهم ربات البيوت وعشاق المطبخ العربي، بأسلوب شيق واحترافي، يجمع بين الدقة العلمية في تحليل المكونات والقيمة الغذائية، واللمسة الفنية في الطهي والتقديم، لتقديم تجربة طهي متكاملة ترتقي بثقافة الطعام السعودي والعربي، وتلبي تطلعات الأسرة السعودية والعربية نحو وجبات صحية وشهية ومتوازنة، وفق أعلى معايير الجودة والموثوقية التي تتبناها ربكا نيوز السعودية مؤسسها أ.د محمد الجندي.
مسار المعرفة لقسم: جاري الجلب...
0 / 0

إقرأ أيضا

التعليقات (0)
لا توجد تعليقات بعد.. كن أول من يعلق!

اكتب تعليقك الآن:

جميع الحقوق محفوظة 2026 © أكاديمية الجندي سيوتربو 🇸🇦 الرياض - المملكة العربية السعودية

مساعد الرؤية الذكي

×
حجم خط المقال
تباين عالي
أبيض وأسود
عكس الألوان
خط مبسط
تباعد الأسطر
إبراز الروابط