بيتزا العسل الحار والبيبيروني: وصفتك للجمع بين الحلو والمالح

وترى الكاتبة أن: التوقيت هو كل شيء في هذه الوصفة. يجب إضافة العسل الحار بعد خروج البيتزا من الفرن مباشرة وهي لا تزال ساخنة، وليس قبل الخبز. إذا أضفتِ العسل قبل الخبز، سيحترق السكر ويفقد العسل نكهته وقوامه السائل. سكبه في النهاية يسمح له بالذوبان قليلاً والتغلغل في كل أجزاء البيتزا دون أن يحترق.

هل تعلمين؟ أن أفضل أنواع البيبيروني لهذه الوصفة هو النوع الصغير والسميك الذي تتجعد حوافه عند الخبز ليشكل "أكواب" صغيرة (Pepperoni Cups). هذه الأكواب لا تصبح مقرمشة فقط، بل تحتجز أيضاً القليل من دهن البيبيروني اللذيذ ورذاذ العسل الحار، مما يجعل كل قضمة انفجاراً من النكهة[1].

وهذا يشبه: إضافة البلسميك جليز (Balsamic Glaze) على بيتزا المارجريتا أو رشة زيت زيتون بالكمأة على بيتزا الفطر. هي لمسة نهائية بسيطة تضاف بعد الخبز، لكنها ترفع الطبق بالكامل وتضيف طبقة جديدة ومعقدة من النكهة.

نصيحة ذهبية: للحصول على أفضل قوام للعجينة، اخبزي البيتزا على أعلى درجة حرارة يوفرها فرنك. الحرارة العالية تساعد على انتفاخ الحواف بسرعة وتمنح القاعدة قواماً مقرمشاً، تماماً مثل أفران البيتزا المتخصصة.

تحذير هام: لا تبالغي في كمية الصلصة. طبقة رقيقة جداً من صلصة الطماطم كافية. الكثير من الصلصة سيجعل العجينة طرية ورطبة ويمنعها من أن تصبح مقرمشة.

تذكري دائماً: يمكنكِ صنع العسل الحار بنفسك بسهولة. فقط سخني العسل مع رقائق الفلفل الأحمر على نار هادئة لبضع دقائق، ثم اتركيه ليبرد وتتجانس النكهات.

خلاصة القول: بيتزا العسل الحار هي ترقية بسيطة ومذهلة للبيتزا الكلاسيكية. اخبزي بيتزا البيبيروني كالمعتاد، ثم رشي عليها العسل الحار فور خروجها من الفرن. هذا كل ما يتطلبه الأمر لتجربة نكهة لا تُنسى.

رسالة أخيرة: لا تخافي من تجربة مزج النكهات. عالم الطهي مليء بالمفاجآت، وهذه البيتزا هي الدليل على أن القليل من الجرأة يمكن أن ينتج عنه طبق يصبح حديث الجميع. استمتعي بكل قضمة!

• - Serious Eats - Hot Honey Pizza Recipe
• - Bon Appétit - Hot Honey Pizza
• - Food52 - Hot Honey Pepperoni Pizza
• - Delish - Hot Honey Pepperoni Pizza