تم النسخ!
طريقة عمل جمبري شيش طاووق: وصفة مبتكرة لوجبة بحرية سريعة
 |
| جمبري شيش طاووق، لمسة بحرية مبتكرة على طبق الشيش طاووق التقليدي. |
كلنا نحب الشيش طاووق التقليدي بالدجاج، لكن هل جربتِ تحضيره بالجمبري؟ جمبري شيش طاووق هو وصفة مبتكرة ومنعشة تأخذ طبقك المفضل إلى مستوى جديد تمامًا. يتميز هذا الطبق بسرعته الفائقة في التحضير، حيث لا يحتاج الجمبري إلى وقت نقع طويل، كما أنه خيار صحي بامتياز، فهو منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين. تتبيلته المنعشة التي تعتمد على الليمون والثوم والأعشاب تجعله طبقًا صيفيًا مثاليًا للشواء أو حتى للتحضير السريع في مقلاة على الموقد.[1]
وترى الكاتبة أن: سر نجاح هذه الوصفة هو مدة النقع القصيرة. على عكس الدجاج، فإن نقع الجمبري لفترة طويلة في تتبيلة حمضية (تحتوي على الليمون) يمكن أن "يطهي" أنسجته الرقيقة ويغير قوامها. 30 دقيقة في التتبيلة هي مدة كافية تمامًا ليكتسب الجمبري النكهة دون أن يؤثر ذلك على قوامه الطري عند الشواء.
تعلمي معنا في هذه الوصفة كيفية تحضير أشهى وأسرع أسياخ جمبري شيش طاووق بنكهة لا تقاوم.
مقادير التتبيلة المنعشة
تعتمد هذه الوصفة على تتبيلة خفيفة تبرز طعم الجمبري الطازج.
هل تعلمين؟ أن لون الجمبري النيئ (الرمادي) يتحول إلى الوردي أو البرتقالي عند طهيه بسبب مركب كيميائي يسمى "الأستازانتين". هذا المركب يكون مرتبطًا ببروتين في الجمبري النيئ، وعندما يتعرض للحرارة، ينفصل البروتين ويظهر لون الأستازانتين الزاهي.[3]
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| جمبري حجم كبير (جامبو) | 500 جرام | مقشر ومنظف مع ترك الذيل |
| عصير ليمون | ¼ كوب | |
| زيت زيتون | ¼ كوب | |
| ثوم مهروس | 3 فصوص | |
| بقدونس مفروم | 2 ملعقة كبيرة | |
| بابريكا مدخنة | 1 ملعقة صغيرة | تضيف لونًا ونكهة رائعة |
| ملح وفلفل أسود | حسب الذوق | |
| فلفل ألوان وبصل | (اختياري) | مقطع مكعبات للأسياخ |
خطوات التحضير
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تحضير التتبيلة | في وعاء، اخلطي عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المهروس، البقدونس المفروم، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود. اخفقي المكونات جيدًا. |
| 2 | نقع الجمبري | أضيفي الجمبري النظيف والمجفف إلى التتبيلة وقلبيه ليتغطى بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة فقط. |
| 3 | تجهيز الأسياخ | إذا كنتِ تستخدمين أسياخًا خشبية، انقعيها في الماء. ابدئي بوضع حبات الجمبري في الأسياخ، بالتبادل مع مكعبات الفلفل الملون والبصل إذا رغبتِ. |
| 4 | الشواء | سخني الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة-عالية. ادهنيها بقليل من الزيت. اشوي أسياخ الجمبري لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى يتحول لونه إلى الوردي ويصبح غير شفاف. |
| 5 | التقديم | قدمي أسياخ الجمبري ساخنة فورًا، مع عصرة ليمون إضافية، بجانب الأرز، السلطة، أو صلصة الزبادي بالأعشاب. |
وهذا يشبه: تحضير سلطة سريعة ومنعشة. فكما أن السلطة لا تحتاج إلى طهي طويل بل تعتمد على جودة المكونات الطازجة والتتبيلة المناسبة، فإن جمبري شيش طاووق يعتمد على نفس المبدأ: مكون أساسي عالي الجودة (جمبري طازج) وتتبيلة سريعة تبرز نكهته دون أن تطغى عليها، مع طهي خاطف للحفاظ على القوام.
معلومات تهمكِ
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 15 دقيقة |
| وقت النقع | 15-30 دقيقة |
| وقت الطهي | 5-6 دقائق |
| الوقت الإجمالي | ~ 45 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 3 - 4 أشخاص |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل سيخين |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | ~300 سعرة حرارية |
| البروتين | 24 جرام |
| الدهون | 18 جرام |
| الكربوهيدرات | 5 جرام |
* القيم تقديرية وتعتمد على حجم الجمبري وكمية الزيت المستخدم.
أسرار لنجاح وصفتكِ
نصيحة ذهبية: للحصول على نكهة شواء مميزة حتى لو كنتِ تستخدمين مقلاة عادية، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من "البابريكا المدخنة" إلى التتبيلة. ستمنح الجمبري طعمًا مدخنًا لذيذًا كما لو كان مشويًا على الفحم.
تحذير هام: لا تشوي الجمبري على نار عالية جدًا. الحرارة المفرطة ستؤدي إلى احتراق التتبيلة (خاصة الثوم) وجعلها مُرّة قبل أن ينضج الجمبري من الداخل. نار متوسطة إلى عالية هي الأفضل.
تذكرى دائماً: عند وضع الجمبري في السيخ، قومي بثقبه من نقطتين (قرب الرأس وقرب الذيل) ليتخذ شكل حرف C. هذا يساعد على تثبيته بشكل أفضل على السيخ ويضمن طهيًا متساويًا.
خلاصة القول: يتم تحضير جمبري شيش طاووق عن طريق نقع الجمبري لمدة 15-30 دقيقة في تتبيلة منعشة من الليمون، الثوم، وزيت الزيتون، ثم وضعه في أسياخ وشويه على نار متوسطة-عالية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
رسالة أخيرة: هذه التتبيلة رائعة أيضًا مع فيليه السمك الأبيض! يمكنكِ تتبيل قطع السمك بنفس الطريقة وشويها للحصول على طبق صحي ولذيذ آخر. استمتعي بتنوع المطبخ البحري.
المصادر
- - مطبخ سيدتي
- - شيفا
- - كوكباد
- - الوطن
