تم النسخ!
الخلطة المنقذة: وجبات الشهر في ساعة واحدة
 |
| ساعة واحدة من التجهيز في عطلة نهاية الأسبوع توفر عليكِ ساعات من التعب طوال الشهر. |
بالنسبة للمرأة العاملة أو الأمهات المشغولات، فإن السؤال اليومي "هنطبخ إيه النهاردة؟" هو كابوس حقيقي. العودة للمنزل متعبة والوقوف لتقطيع البصل وتتبيل اللحم يستنزف ما تبقى من طاقة. الحل السحري يكمن في "التجهيز المسبق" (Meal Prepping). تجهيز خلطات اللحم والدجاج المفروم وتتبيلها وحفظها في الفريزر يجعل تحضير الإفطار في رمضان أو الغداء اليومي مجرد عملية "تسخين وتسوية" لا تأخذ أكثر من 20 دقيقة.
ويرى الكاتب أن: السر في نجاح التجميد هو "تسطيح الأكياس". بدلاً من تجميد اللحم ككتلة دائرية كبيرة تأخذ ساعات لتذوب ومساحة كبيرة في الفريزر، ضعي اللحم في كيس وافرديه ليكون رقيقاً ومسطحاً تماماً. هذه الطريقة تجعل اللحم يذوب في دقائق معدودة، وترتب الفريزر كأنه مكتبة منظمة، كما أن التتبيلة تتغلغل بشكل أفضل.[1]
إليكِ وصفات لخلطات أساسية يمكنك تشكيلها لاحقاً لعدة أصناف.
خلطة اللحم "الجوكر": أساس لـ 5 أكلات
هذه الخلطة تصلح للكفتة، الحواوشي، والبرجر المنزلي.
المكونات لكل كيلو لحم:
- 1 كيلو لحم مفروم (به نسبة دهن 20%).
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم (ومصفاة من الماء).
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات).
- ملح وفلفل أسود.
وهذا يشبه: العجينة الأساسية. يمكنك تشكيلها لاحقاً كما تشائين. إذا أردتِ حواوشي، أضيفي فلفل أخضر وطماطم عند الاستخدام. إذا أردتِ كفتة، شكليها أصابع واشويها. إذا أردتِ كرات لحم (داوود باشا)، كوريها واقليها. الأساس واحد والإمكانيات متعددة.[2]
خلطة الدجاج: ناجتس وكفتة فراخ
الدجاج المفروم اقتصادي ولذيذ جداً ومحبب للأطفال.
المكونات:
- 1 كيلو صدور دجاج مفرومة.
- 1 بصلة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف كوب بقسماط ناعم (للتماسك).
- بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة.
هل تعلم؟ يمكنك عمل هذه الخلطة "نصف تسوية" قبل التجميد؟ شكلي الدجاج كأقراص برجر أو أصابع كفتة، وشوحيه في مقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يتماسك فقط، ثم اتركيه يبرد وجمديه. عند الاستخدام، ادخليه الفرن أو القلاية الهوائية وسيكون جاهزاً في 10 دقائق.[3]
نصائح التخزين والطهي المباشر
كيفية التعامل مع الأكياس المجمدة لتوفير الوقت.
نصيحة ذهبية: الطهي من التجميد مباشرة! إذا قمتِ بتسطيح أكياس اللحم المفروم (بسمك 1 سم مثلاً) أو شكلتِ الكفتة والبرجر، يمكنك وضعها مباشرة في المقلاة أو الفرن وهي مجمدة. لا داعي لانتظار ذوبان الثلج، فقط اخفضي الحرارة قليلاً في البداية لضمان النضج من الداخل.[4]
الخاتمة: راحة بالك في فريزرك
تخصيص وقت قليل في عطلة الأسبوع لتجهيز هذه الخلطات سيمنحك راحة بال هائلة طوال الأسبوع. ستكونين دائماً مستعدة بوجبة لذيذة ومنزلية، مهما كان يومك مزدحماً، وستوفرين الكثير من المال بدلاً من طلب الوجبات السريعة.
خلاصة القول: تبلي اللحم بالبصل والبهارات، افردي الأكياس لتكون مسطحة ورقيقة، جمديها، وعند الحاجة اطبخيها مباشرة دون إذابة.
