تم النسخ!
كفتة الفراخ في الفرن بصوص كريمي: تجديد شامل لسفرتك
 |
| حول كفتة الفراخ التقليدية إلى طبق كريمي فاخر يناسب العزومات |
هل شعرتِ بالملل من الطرق التقليدية لطهي الدجاج؟ البانيه، الشاورما، والدجاج المسلوق.. كلها وصفات رائعة لكنها مكررة. اليوم نقدم لكِ "قنبلة" نكهات جديدة: كفتة فراخ مخبوزة في الفرن، لكنها ليست جافة، بل غارقة في صوص كريمي غني بالمشروم والأعشاب. هذه الوصفة تجمع بين خفة الدجاج ودسامة الصوص، لتنتج طبقاً فاخراً يشبه أطباق المطاعم الإيطالية، لكن بمكونات متوفرة في مطبخك.[3]
وترى الكاتبة أن: سر نجاح هذه الوصفة يكمن في "التشويح المبدئي". كثيرون يضعون الكفتة نيئة في الصوص، وهذا خطأ يجعل الصوص "زفر" ولون الكفتة باهت. تحمير كرات الكفتة في الزبدة أولاً حتى تأخذ لوناً ذهبياً يحبس العصارة بداخلها ويضيف طبقة نكهة (Maillard reaction) لا يمكن تعويضها.
تابعي معي الخطوات لتحضير هذا الطبق الذي سيطلب أطفالك تكراره كل أسبوع.
المقادير: بسيطة ولكن النتيجة مبهرة
سنحتاج إلى مكونات الكفتة الأساسية، بالإضافة إلى مكونات الصوص الكريمي.
هل تعلمين؟ أنه يمكنك استبدال كريمة الطبخ المكلفة بخليط من الحليب وملعقة دقيق وقشطة بلدي؟ هذا البديل يعطي نفس القوام الكريمي الكثيف بتكلفة أقل بكثير وبطعم أغنى.
جدول المكونات
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| الكفتة | ||
| دجاج مفروم | 500 جرام | |
| بصلة مفرومة | 1 حبة | مصفاة من الماء |
| بقسماط | 2 ملعقة كبيرة | |
| الصوص الكريمي | ||
| حليب | 2 كوب | |
| دقيق | 1 ملعقة كبيرة | لربط القوام |
| مشروم (اختياري) | 1 كوب شرائح | طازج أو معلب |
| جبنة موتزاريلا | ½ كوب | للوجه |
طريقة التحضير بالخطوات
اتبعي هذه الخطوات للحصول على صينية كفتة مشرفة في العزومات.
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تجهيز الكفتة | اخلطي الدجاج المفروم مع البصل المصفى والبقسماط والتوابل. شكليها كرات متوسطة الحجم (مثل كرات اللحم). |
| 2 | التحمير المبدئي | في طاسة بها ملعقة زبدة، شوحي كرات الكفتة حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الخارج فقط (نصف تسوية). ارفعيها من الطاسة. |
| 3 | عمل الصوص | في نفس الطاسة (مكان تحمير الكفتة للاستفادة من النكهة)، شوحي المشروم، ثم أضيفي الدقيق وقلبي دقيقة. انزلي بالحليب تدريجياً مع التقليب حتى يثقل القوام قليلاً. |
| 4 | الفرن | رصي كرات الكفتة في صينية بايركس، صبي عليها الصوص الكريمي، ورشي الوجه بالجبنة الموتزاريلا. أدخليها فرن ساخن على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. |
وهذا يشبه: طبق "بيكاتا الدجاج" الشهير، لكننا هنا نستخدم الكفتة بدلاً من الشرائح، مما يجعلها أسهل في الأكل للأطفال وأكثر تشرباً للصوص من الداخل.
سر الشيف: لتعزيز النكهة، أضيفي رشة من الزعتر البري (الأوريجانو) أو الريحان المجفف على الصوص قبل دخوله الفرن. الأعشاب العطرية تتفاعل مع حرارة الفرن وتعطي رائحة تملأ البيت.
معلومات تهمكِ
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت الطهي | 20 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | 40 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 4 - 5 أشخاص |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 350 سعرة حرارية |
| البروتين | 30 جرام |
| الدهون | 18 جرام |
| الكربوهيدرات | 12 جرام |
* القيم تشمل الصوص والجبن.
نصائح إضافية
لضمان تجربة لا تنسى، راعي التالي:
نصيحة ذهبية: لا تتركي الصينية في الفرن وقتاً طويلاً. الكفتة نصف مطهية بالفعل، الهدف هو فقط تسبيك الصوص وذوبان الجبنة. الإطالة ستجعل الصوص يجف والكفتة تقسو.
تحذير هام: إذا استخدمتِ بايركس زجاجي، تأكدي أنه جاف تماماً من الخارج قبل وضعه في الفرن، ولا تضعيه على سطح بارد فور خروجه لتجنب الكسر (الصدمة الحرارية).
تذكر دائماً: أن هذا الطبق يُقدم ساخناً فوراً مع أرز أبيض بشعيرية أو مكرونة فيتوتشيني مسلوقة. الصوص الكريمي يميل للتماسك عندما يبرد.
خلاصة القول: حولنا كفتة الفراخ العادية إلى وجبة جورميه باستخدام صوص أبيض بسيط. تحمير الكفتة أولاً هو الخطوة التي لا يجب تخطيها للحفاظ على القوام والنكهة.
رسالة أخيرة: لا تخافي من تجربة إضافة الخضروات إلى الصينية، مثل مكعبات البطاطس المقلية أو البروكلي. هذا الطبق مرن جداً ويقبل إضافاتكِ الخاصة لجعله وجبة غذائية متكاملة.
بهذه الطريقة، تكونين قد كسرتِ روتين وجبات الدجاج المعتادة وقدمتِ لعائلتكِ طبقاً مبهراً شكلاً ومضموناً. استمتعي بدفء الفرن ورائحة الكريمة الشهية!
