تم النسخ!
طريقة عمل تشيز كيك التوت الأزرق البارد: انتعاش بدون فرن
 |
| تشيز كيك التوت الأزرق: متعة الصيف الباردة في كل قضمة |
عندما ترتفع درجات الحرارة، يصبح تشغيل الفرن آخر ما نفكر فيه، لكن الرغبة في الحلويات اللذيذة لا تتوقف. هنا يأتي دور "تشيز كيك التوت الأزرق البارد" كمنقذ صيفي رائع. هذا الحلى لا يتطلب أي خبرة في الخبز، ولا يحتاج لفرن، ويعتمد كلياً على التبريد لتماسك طبقاته. تخيلي قاعدة مقرمشة من البسكويت بالزبدة، تعلوها طبقة غنية ومخملية من الجبنة الكريمية، تتوجها حبات التوت الأزرق التي تنفجر بنكهتها الحلوة والحامضة معاً. إنه التوازن المثالي بين الدسامة والانتعاش.
ويرى الكاتب أن: أجمل ما في التشيز كيك البارد هو قوامه الذي يشبه "الموس" (Mousse-like)، وهو أخف بكثير من التشيز كيك المخبوز التقليدي (New York Style) الذي يكون كثيفاً وثقيلاً. بالإضافة إلى أن استخدام التوت الأزرق الطازج أو المجمد لعمل صوص منزلي سريع يعطيه لوناً بنفسجياً ساحراً يجعله تحفة فنية على مائدتك.[1]
سيدتي، جهزي القالب الخاص بكِ (Springform pan)، ودعينا نأخذك في رحلة سريعة لصنع هذا الحلى البارد الذي سيصبح المفضل لعائلتك طوال الصيف.
مقادير التشيز كيك البارد
للحصول على أفضل نتيجة، تأكدي أن الجبنة الكريمية والكريمة باردتان جداً عند الخفق لضمان التماسك.[2]
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| طبقة القاعدة | --- | --- |
| بسكويت دايجستيف | 2 كوب | مطحون ناعم |
| زبدة مذابة | 1/2 كوب | غير مملحة |
| طبقة الجبن (الحشوة) | --- | --- |
| جبنة كريمية | 500 غرام | بحرارة الغرفة |
| كريمة خفق سائلة | 1 كوب | باردة جداً |
| سكر بودرة | 3/4 كوب | حسب الرغبة |
| جيلاتين بودرة | 1 ملعقة كبيرة | مذاب في ربع كوب ماء ساخن |
| صوص التوت | --- | --- |
| توت أزرق | 2 كوب | طازج أو مجمد |
| سكر | 1/4 كوب | للصوص |
خطوات التحضير
السر هو الصبر في التبريد لضمان تماسك الطبقات بشكل مثالي وقص القطع باحترافية.[3]
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تحضير القاعدة | اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يصبح القوام مثل الرمل المبلل. رصيه في قاع قالب التشيز كيك (قطر 20-23 سم) واضغطي عليه جيداً بظهر ملعقة ليتماسك. ضعيه في الثلاجة بينما تحضرين الحشوة. |
| 2 | تجهيز صوص التوت | في قدر صغير، ضعي التوت والسكر والليمون على نار متوسطة. اتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يطرى التوت ويخرج عصارته. أضيفي خليط النشا وحركي لدقيقة حتى يثقل القوام. اتركيه يبرد تماماً. |
| 3 | تحضير خليط الجبن | اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر والفانيليا حتى تصبح ناعمة. في وعاء آخر، اخفقي الكريمة السائلة حتى تصبح كثيفة. أضيفي الجيلاتين المذاب (بعد أن يبرد قليلاً) لخليط الجبن واخلطي. ثم قلبي الكريمة المخفوقة مع الجبن برفق. |
| 4 | التجميع | صبي خليط الجبن فوق قاعدة البسكويت وساوي السطح. يمكنك وضع نقاط من صوص التوت وعمل تموجات (Swirls) بالسكين، أو ترك الصوص كطبقة أخيرة كاملة. |
| 5 | التبريد النهائي | غطي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4-6 ساعات (ويفضل ليلة كاملة) حتى يتماسك تماماً ويسهل تقطيعه. أضيفي باقي صوص التوت عند التقديم. |
وهذا يشبه صنع الآيس كريم المنزلي؛ الوقت هو المكون الأساسي. الاستعجال في إخراجه من الثلاجة قد يؤدي لانهيار القالب عند فكه، لذا اتركي البرودة تقوم بسحرها وتماسكها.
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير النشط | 25 دقيقة |
| وقت التبريد (سلبي) | 4 - 6 ساعات |
| الوقت الإجمالي | حوالي 5 ساعات |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 8 - 10 أشخاص |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 380 سعرة حرارية |
| الدهون | 25 غرام |
| الكربوهيدرات | 35 غرام |
| البروتين | 6 غرام |
* القيم تقديرية وتعتمد على نوع الجبنة والبسكويت المستخدم.
أفكار لتقديم مبهر
لتحويل هذا الحلى البسيط إلى طبق احترافي، جربي هذه اللمسات:
- كاسات التشيز كيك: إذا لم يكن لديكِ وقت للتبريد الطويل، حضري هذه الوصفة في كاسات تقديم فردية (طبقة بسكويت، ثم كريمة، ثم توت). لا تحتاج لجيلاتين وتكون جاهزة في ساعة واحدة.
- نكهة الليمون: أضيفي برش ليمونة كاملة لخليط الجبنة، فالليمون والتوت الأزرق ثنائي كلاسيكي مذهل يضيف انتعاشاً مضاعفاً.[4]
- بديل الجيلاتين: إذا كنتِ تفضلين عدم استخدام الجيلاتين، يمكنك الاكتفاء بالتبريد، لكن القوام سيكون ليناً (Creamy) ولن يكون "قالب" متماسك جداً، وهو لذيذ أيضاً خاصة في الكؤوس.
ونرى أن هذا الحلى هو قماش أبيض لإبداعك. يمكنك استبدال التوت الأزرق بالفراولة، المانجو، أو الكرز بنفس الخطوات والمقادير، لتحصلي في كل مرة على تشيز كيك جديد بنكهة الموسم المفضلة لديك.
في الختام، تشيز كيك التوت الأزرق البارد هو الرفيق المثالي لأمسيات الصيف وتجمعات العائلة. إنه يقدم لكِ الفخامة والمذاق الرائع بأقل مجهود وبدون حرارة الفرن. جهزيه مسبقاً واستمتعي بوقتك مع ضيوفك بدلاً من الوقوف في المطبخ. صحتين وعافية!
