تم النسخ!
طريقة عمل كباب الفراخ: وصفة سهلة لشواء لا يقاوم
اليوم بنقدم لكم كباب الفراخ، مش مجرد كباب عادي، ده طعم مميز وسهل التحضير! وصفة سريعة تناسب جميع الأوقات والمناسبات. أنا شخصيًا أعشق الوصفة دي، لأنها بتجمع بين طعم الشواء الرائع والتوابل المميزة. يعتبر كباب الفراخ بديلاً أخف وأسرع من كباب اللحم التقليدي، وهو مثالي لمن يبحثون عن وجبة صحية ولذيذة في نفس الوقت، بقوامه الطري ونكهته الغنية التي تكتسبها من التتبيلة الخاصة.
تحليل شخصي: أرى أن سر نجاح كباب الفراخ يكمن في شيئين رئيسيين: مدة التتبيل ونوعية قطع الدجاج. فكلما طالت مدة بقاء الدجاج في التتبيلة (ساعتين على الأقل)، تشربت النكهات بشكل أعمق وأصبحت أكثر طراوة. كما أن استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من الصدور يضمن الحصول على كباب أكثر عصارة ودهناً، مما يجعله لا يجف بسهولة أثناء الشواء ويحافظ على طراوته حتى بعد الطهي.
 |
| كباب الفراخ.. طبق شهي يزين سفرتك ويضيف لمسة شرقية مميزة! |
مطبخ بنجر هيعّيشكم تجربة طعم ولا أروع، ووصفة كباب الفراخ دي هي الأفضل على الإطلاق. وجبة تنفع لكل الأوقات، في الرحلات أو كوجبة عشاء مميزة.
مقادير وصفتك لكباب الفراخ الشهي
لتحضير هذا الطبق الرائع، سنحتاج إلى تتبيلة غنية ومكونات بسيطة تعطينا أفضل نتيجة.
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| صدور أو أفخاذ دجاج مخلية | 1 كيلو | مقطعة مكعبات متوسطة |
| زبادي (لبن رائب) | 1 كوب | لتطرية الدجاج |
| بصلة متوسطة | 1 حبة | مبشورة ناعماً (ماء البصل) |
| ثوم مفروم | 3 فصوص | |
| عصير ليمون | ربع كوب | |
| زيت زيتون | 3 ملاعق كبيرة | |
| البهارات | --- | --- |
| بابريكا، كزبرة جافة، كمون | 1 ملعقة صغيرة من كل نوع | |
| كركم، فلفل أسود | نصف ملعقة صغيرة من كل نوع | |
| ملح | حسب الرغبة |
خطوات التحضير
بخطوات سهلة ومباشرة، سنصل إلى نتيجة احترافية وطعم لا ينسى.
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تحضير التتبيلة | في وعاء عميق، نخلط الزبادي، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المفروم، وماء البصل (نحصل عليه بتصفية البصل المبشور). نضيف جميع البهارات والملح ونقلب جيداً لنحصل على تتبيلة متجانسة. |
| 2 | تتبيل الدجاج | نضيف مكعبات الدجاج إلى التتبيلة ونتأكد من تغليف كل قطعة جيداً. نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل ليلة كاملة. |
| 3 | تشكيل الأسياخ | نخرج الدجاج من الثلاجة ونبدأ بشك القطع في أسياخ خشبية (منقوعة في الماء) أو معدنية. يمكن إضافة قطع من الفلفل الملون والبصل بين مكعبات الدجاج. |
| 4 | الشواء | نسخن الشواية (فحم أو كهربائية) أو مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية. ندهنها بالقليل من الزيت ونضع أسياخ الكباب. نشويها لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً. |
| 5 | التقديم | يقدم كباب الفراخ ساخناً مع الأرز، أو السلطة، أو الخبز العربي، وبجانبه صلصة الثومية أو الطحينة. |
وهذا يشبه تقنية "التخليل" (Brining) التي تستخدم في المطابخ العالمية، حيث يتم نقع اللحوم في محلول ملحي أو حمضي. الزبادي والليمون في تتبيلتنا يقومان بنفس الدور؛ فالأحماض الموجودة فيهما تعمل على تفكيك ألياف البروتين في الدجاج، مما يجعله طرياً جداً ويساعد على الاحتفاظ بعصارته أثناء الشواء.
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت التتبيل | ساعتان (على الأقل) |
| وقت الطهي | 15 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | ساعتان و 35 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 4 - 5 أشخاص |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 350 سعرة حرارية |
| البروتين | 45 غرام |
| الدهون | 16 غرام |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
* القيم تقديرية وقد تختلف بناءً على المكونات المستخدمة وحجم الحصة.
نصائح وإضافات من مطبخنا
للحصول على كباب فراخ لا مثيل له:
- لمسة مدخنة: بعد نضج الكباب، يمكن وضعه في وعاء ووضع قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير مع نقطة زيت بجانبه، ثم تغطية الوعاء بسرعة لمدة دقيقتين لإعطائه نكهة الشواء على الفحم.
- إضافة الخضروات: استخدموا قطعاً من الفلفل الرومي الملون، البصل، والطماطم الكرزية في الأسياخ مع الدجاج لإضافة لون ونكهة وقيمة غذائية.
- لا تبالغوا في الطهي: الدجاج ينضج بسرعة، والطهي الزائد يجعله جافاً. تأكدوا من إزالته من على النار فور نضجه.
- للشواء في الفرن: رصوا الأسياخ على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، واشوها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية مع تشغيل الشواية العلوية في آخر 5 دقائق.
ونرى أن شعبية وصفات الشواء السريعة مثل كباب الفراخ تعكس اتجاهاً عالمياً نحو الأكل الصحي والعملي، وهو ما ترصده دائماً بوابات إخبارية شاملة مثل ربخا نيوز تايم الإخبارية | بوابة إعلامية شاملة. هذه الوصفات تلبي حاجة الأسرة العصرية لوجبات لذيذة لا تتطلب وقتاً طويلاً في التحضير.
في الختام، وصفة كباب الفراخ من مطبخنا هي خياركم الأمثل لوجبة شهية، سريعة، ومحبوبة من الجميع. إنها وجبة تنفع لكل الأوقات، سواء كانت عشاء مميزاً خلال الأسبوع، أو الطبق الرئيسي في عزومات الشواء والرحلات. جربوا هذه التتبيلة السحرية واستمتعوا بألذ كباب دجاج على الإطلاق.
