تم النسخ!
طريقة عمل تاكو سماش برجر: دليلك الكامل للتريند الذي أحدث ثورة في عالم الأكل السريع
 |
| تاكو سماش برجر، المزيج المثالي بين قرمشة البرجر وسهولة التاكو في وجبة واحدة |
في عالم الطعام الذي يتطور بسرعة، يأتي تريند "تاكو سماش برجر" ليغير قواعد اللعبة. تخيلي أن تحصلي على أفضل ما في عالمين: قشرة اللحم المقرمشة واللذيذة من السماش برجر، مع سهولة وسرعة تحضير التاكو. هذه هي الفكرة العبقرية وراء هذه الوصفة التي غزت تيك توك وإنستغرام خلال عامي 2024 و 2026. بدلاً من تشكيل قرص البرجر وطهيه ثم وضعه في الخبز، يتم فرد كرة من اللحم المفروم مباشرة على خبز التورتيلا، ثم ضغطها (Smash) على مقلاة ساخنة حتى ينضج اللحم وتصبح حوافه مقرمشة، ويتحمص خبز التورتيلا في دهن اللحم اللذيذ.
وترى الكاتبة أن: سر النكهة الحقيقية يكمن في "تفاعل ميلارد" (Maillard Reaction). عندما تضغطين اللحم على المقلاة الساخنة، فإن مساحة السطح الكبيرة التي تلامس الحرارة تتكرمل وتتحول إلى اللون البني، مما يخلق قشرة مقرمشة مليئة بالنكهة. هذه هي نفس التقنية المستخدمة في أفضل مطاعم السماش برجر، لكن تطبيقها مع التورتيلا يجعلها أسرع وأسهل.
النتيجة؟ وجبة سريعة، شهية، ومثالية لأي وقت. لن تحتاجي إلى أكثر من 10 دقائق لتحضير هذه التحفة. دعينا نتعمق في تفاصيل هذه الوصفة البسيطة والمدهشة.
مقادير تاكو سماش برجر: بسيطة لكن النكهة معقدة
هل تعلمين؟ أن أفضل نوع لحم لهذه الوصفة هو اللحم المفروم بنسبة دهون 20% (80/20). هذه النسبة من الدهون ضرورية للحصول على لحم طري وغير جاف، كما أنها تساعد على تحمير خبز التورتيلا وإعطائه نكهة غنية أثناء الطهي[3].
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| لحم بقري مفروم (80/20) | 500 جرام | |
| خبز تورتيلا صغير | 8 قطع | |
| جبنة شيدر أمريكية | 8 شرائح | تذوب بشكل أفضل |
| ملح وفلفل أسود | حسب الرغبة | |
| للإضافات (حسب الرغبة) | ||
| خس مفروم، بصل مفروم، مخلل مقطع | ||
| صوص البرجر الخاص (مايونيز، كاتشب، خردل، مخلل) | ||
خطوات التحضير: أسرع برجر تاكو في العالم
وهذا يشبه: فكرة "الكويساديلا" (Quesadilla) باللحم، لكن بدلاً من وضع اللحم المطبوخ مسبقاً بين طبقتي تورتيلا، يتم طهي اللحم النيئ مباشرة على التورتيلا، مما يدمج النكهات بشكل أعمق ويضيف قواماً مقرمشاً لا مثيل له.
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تجهيز اللحم | قسمي اللحم المفروم إلى 8 كرات متساوية. لا تضغطي عليها كثيراً، فقط شكليها بلطف. |
| 2 | الفرد والضغط (Smash) | ضعي كرة لحم على كل قطعة تورتيلا وافرديها قليلاً بيدك. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية. ضعي قطعة التورتيلا (جانب اللحم للأسفل) على المقلاة. استخدمي قاعدة كوب أو ملعقة مسطحة كبيرة مغطاة بورق الزبدة لتضغطي بقوة على التورتيلا، لتفردي اللحم في طبقة رقيقة جداً. |
| 3 | الطهي والقلب | رشي اللحم بالملح والفلفل. اطهيه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح اللحم بنياً ومقرمشاً من الحواف. اقلبي التاكو بحذر. |
| 4 | إضافة الجبنة والتقديم | فوراً بعد القلب، ضعي شريحة جبنة على اللحم الساخن لتذوب. اطهي لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح التورتيلا ذهبياً. ارفعي التاكو من المقلاة، أضيفي الخس، البصل، المخلل، والصوص الخاص. اثنيها وقدميها فوراً. |
معلومات تهمكِ
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 5 دقائق |
| وقت الطهي | 5 دقائق |
| الوقت الإجمالي | 10 دقائق |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 4 أشخاص (قطعتان لكل شخص) |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل قطعة |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 350-450 سعرة حرارية |
| البروتين | 20 جرام |
| الدهون | 25 جرام |
| الكربوهيدرات | 15 جرام |
* القيم تقديرية وتعتمد على الإضافات والصوص المستخدم.
أسرار لنجاح وصفتكِ من المرة الأولى
نصيحة ذهبية: لا تتبلي اللحم قبل تشكيله. فقط رشي الملح والفلفل على اللحم بعد ضغطه على المقلاة مباشرة. تتبيل اللحم مسبقاً يجعله يطلق رطوبته و"يسلق" بدلاً من أن يتحمر ويصبح مقرمشاً.
تحذير هام: تأكدي من أن المقلاة ساخنة جداً قبل وضع التاكو. الحرارة العالية ضرورية للحصول على قشرة مقرمشة بسرعة دون الإفراط في طهي اللحم. إذا لم تكن المقلاة ساخنة بما يكفي، سيلتصق اللحم ويخرج رمادي اللون.
تذكري دائماً: استخدمي أداة ضغط مسطحة وقوية. كلما ضغطتِ اللحم بشكل أرق وأكثر تساوياً، كلما حصلتِ على قشرة بنية ومقرمشة بشكل أفضل. هذا هو سر "السماش".
خلاصة القول: تاكو سماش برجر هو الحل الأمثل لوجبة عشاء سريعة ومرضية. كرة لحم على تورتيلا، اضغطيها على مقلاة ساخنة، اقلبيها، أضيفي الجبنة، واستمتعي بأفضل ما في البرجر والتاكو في قضمة واحدة.
رسالة أخيرة: لا تترددي في تجربة إضافات مختلفة. يمكنكِ إضافة الهالابينو لمزيد من الحرارة، أو الأفوكادو لمسة كريمية، أو حتى استخدام أنواع مختلفة من الجبن. هذه الوصفة هي أساس رائع للإبداع.
