طريقة عمل الكنافة بالقشطة الكدابة: ملكة حلويات رمضان

وترى الكاتبة أن: المعادلة الصعبة في الكنافة ليست في المكونات، بل في "درجات الحرارة". الشربات (القطر) يجب أن يكون ثقيلاً وبارداً، بينما الكنافة ساخنة جداً فور خروجها من الفرن. هذا التناقض هو ما يجعل الكنافة تمتص الحلاوة مع الاحتفاظ بقرمشتها الشهيرة. أي خلل في هذه القاعدة سيحول الكنافة إلى عجينة طرية.

هل تعلمين؟ أن تجميد الكنافة في الفريزر قبل استخدامها يسهل عليكِ تكسيرها وفركها لتصبح ناعمة جداً، وهو السر للحصول على سطح أملس ومتساوٍ للصينية مثل المحلات، بدلاً من خيوط الكنافة الطويلة المتشابكة.

ابدئي دائماً بالشربات ليبرد، ثم القشطة، وأخيراً تطبيق الكنافة.

للحصول على قشطة متماسكة لا تخرج من الكنافة:

خلاصة القول: الكنافة بالقشطة الناجحة تحتاج لثلاثة عناصر: سمن وفير وفرك جيد، قشطة متماسكة ومطبوخة بنشا ودقيق، وشربات بارد ثقيل يصب فور خروج الصينية من الفرن.

رسالة أخيرة: لا تقطعي الكنافة فور خروجها من الفرن. اتركيها تهدأ وتتشرب الشربات لمدة 15 دقيقة على الأقل، حتى تتماسك القشطة وتستطيعين إخراج القطع بشكل مرتب وجميل.

• - يوتيوب - وصفات حلويات رمضان
• - مطبخ سيدتي - كنافة بالقشطة
• - فتافيت - أسرار الحلويات الشرقية