تم النسخ!
طريقة عمل شوكولاتة دبي: وصفتك السرية للتريند الذي أحدث ضجة عالمية
 |
| شوكولاتة دبي، مزيج لا يقاوم من الشوكولاتة الغنية وقرمشة الكنافة الشرقية |
هل سمعتِ هذا الصوت؟ تلك القرمشة المُرضية التي غزت كل منصات التواصل الاجتماعي، من تيك توك إلى إنستغرام، وجعلت الجميع يتساءل: ما هي "شوكولاتة دبي"؟ هذا الابتكار الساحر الذي انطلق من محل "فيكس ديزيرت" (Fix Dessert Chocolatier) في دبي، ليس مجرد قطعة شوكولاتة، بل هو تجربة حسية فريدة. إنه يجمع بين نعومة الشوكولاتة البلجيكية الفاخرة وحشوة مفاجئة من الكنافة (شعيرية الكنافة) المحمصة والمقرمشة، الممزوجة بكريمة الفستق الغنية وزبدة الطحينية التي تضيف عمقاً شرقياً أصيلاً للنكهة.
وترى الكاتبة أن: سر نجاح هذه الشوكولاتة لا يكمن في جودة المكونات فحسب، بل في التوازن الدقيق بين القوامات. القرمشة الصاخبة للكنافة المحمصة بالزبدة هي الصدمة الأولى، تليها نعومة كريمة الفستق والطحينة التي تذوب في الفم، وأخيراً غلاف الشوكولاتة الذي يجمع كل شيء معاً. تحضيرها في المنزل يمنحكِ فرصة التحكم في درجة الحلاوة ونوع الشوكولاتة، وهو ما يجعل التجربة شخصية وممتعة أكثر.
لقد وصل سعر القطعة الواحدة في بعض المتاجر العالمية إلى ما يعادل 20 جنيهاً استرلينياً[2]. لكن لماذا تدفعين كل هذا المبلغ بينما يمكنكِ صنعها في مطبخك بسهولة وإبهار عائلتك وضيوفك؟ في هذا الدليل الشامل، سنكشف لكِ أسرار تحضير شوكولاتة دبي خطوة بخطوة.
مقادير شوكولاتة دبي: سر القرمشة الفاخرة
لإعادة ابتكار هذا التريند العالمي، ستحتاجين لمكونات بسيطة ولكن ذات جودة عالية للحصول على أفضل نتيجة.
هل تعلمين؟ أن الكنافة المستخدمة في هذه الوصفة هي "الكنافة الشعيرية" (Kataifi)، وهي نفس العجينة المستخدمة في الحلويات الشرقية الشهيرة. تحميصها في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون هو ما يمنحها تلك القرمشة المميزة التي تدوم حتى بعد خلطها مع الحشوة.
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| لغلاف الشوكولاتة | ||
| شوكولاتة بالحليب (أو داكنة) | 400 جرام | استخدمي نوعية جيدة للحصول على لمعة مثالية |
| للحشوة المقرمشة | ||
| شعيرية الكنافة (Kataifi) | 1 كوب (مفرومة) | مقطعة لقطع صغيرة جداً |
| زبدة غير مملحة | 2 ملعقة كبيرة | مذابة |
| زبدة الفستق (Pistachio Butter) | ½ كوب | يمكنكِ تحضيرها منزلياً أو شراؤها جاهزة |
| طحينية سائلة | 2 ملعقة كبيرة | تضيف نكهة شرقية مميزة |
خطوات التحضير: من مطبخك إلى العالمية
العملية أسهل مما تتوقعين، فقط اتبعي هذه الخطوات بدقة.
وهذا يشبه: تحضير حشوة "الرو쉐" (Rocher) في الشوكولاتة الفاخرة، حيث يتم دمج مكون مقرمش (مثل البندق المكرمل) مع كريمة ناعمة. الفكرة هنا هي تطبيق نفس المبدأ ولكن بنكهات شرقية، حيث تلعب الكنافة دور العنصر المقرمش وكريمة الفستق والطحينة دور الحشوة الغنية.
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تحميص الكنافة | في مقلاة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة. أضيفي شعيرية الكنافة المفرومة وقلبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة جداً. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد تماماً. هذه أهم خطوة للحصول على القرمشة. |
| 2 | تحضير الحشوة | في وعاء، اخلطي زبدة الفستق مع الطحينية حتى يتجانسا. أضيفي الكنافة المحمصة الباردة واخلطي المزيج بلطف حتى تتغطى كل قطع الكنافة. |
| 3 | تذويب الشوكولاتة | ذوبي ثلثي كمية الشوكولاتة (حوالي 270 جرام) في حمام مائي أو في الميكروويف. ارفعيها من على النار وأضيفي الثلث المتبقي مع التحريك المستمر حتى تذوب تماماً. هذه الطريقة (Tempering) تمنح الشوكولاتة لمعاناً وقواماً مثالياً. |
| 4 | تشكيل القوالب | استخدمي قالب شوكولاتة من السيليكون. ضعي طبقة من الشوكولاتة المذابة في القالب، وتأكدي من تغطية القاعدة والجوانب جيداً. ضعي القالب في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتماسك الطبقة الأولى. |
| 5 | الحشو والتغطية | أخرجي القالب من الثلاجة واملئيه بحشوة الكنافة والفستق، مع ترك مسافة صغيرة في الأعلى. غطي الحشوة بطبقة أخيرة من الشوكولاتة المذابة. أعيدي القالب إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً. |
معلومات تهمكِ
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| وقت التبريد | ساعة واحدة على الأقل |
| الوقت الإجمالي | ساعة و 30 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 4 - 6 ألواح شوكولاتة (حسب حجم القالب) |
المعلومات الغذائية (تقريبي)
| العنصر الغذائي | القيمة لكل لوح |
|---|---|
| السعرات الحرارية (Calories) | 450-500 سعرة حرارية |
| البروتين | 8 جرام |
| الدهون | 30 جرام |
| الكربوهيدرات | 38 جرام |
* القيم تقديرية وقد تختلف بناءً على نوع الشوكولاتة والمكونات المستخدمة.
أسرار لنجاح وصفتكِ من المرة الأولى
لضمان الحصول على أفضل نتيجة، إليكِ بعض النصائح والحيل الإضافية:
نصيحة ذهبية: لا تضيفي الكنافة إلى الحشوة وهي لا تزال ساخنة! يجب أن تبرد تماماً بعد التحميص. إضافتها وهي دافئة سيجعلها تمتص الرطوبة من كريمة الفستق وتفقد قرمشتها التي هي أساس الوصفة.
تحذير هام: عند تذويب الشوكولاتة في حمام مائي، احذري من وصول أي قطرة ماء إليها. الماء سيتسبب في تكتل الشوكولاتة وتلف قوامها بالكامل (ما يسمى Seizing)، ولن تكون صالحة للاستخدام في القوالب.
تذكري دائماً: جودة المكونات هي مفتاح النكهة الفاخرة. استثمري في شوكولاتة عالية الجودة وزبدة فستق طبيعية. الفرق في الطعم سيكون واضحاً ويستحق العناء.
خلاصة القول: شوكولاتة دبي هي معادلة بسيطة: شوكولاتة جيدة + كنافة محمصة جيداً + حشوة كريمية. اتقني هذه الخطوات الثلاث، وستحصلين على التريند الأكثر شهرة في العالم وأنتِ في راحة منزلك.
رسالة أخيرة: لا تترددي في الإبداع! يمكنكِ إضافة لمستك الخاصة مثل رشة هيل مطحون أو ماء ورد إلى الحشوة لنكهة شرقية أعمق، أو استخدام الشوكولاتة البيضاء وتلوينها باللون الأخضر لتتناسب مع حشوة الفستق. استمتعي بالتجربة!
