ربكا نيوز | مطبخ ربكا
الفاصوليا البيضاء باللحم على أصولها: سر التسبيكة المظبوطة والطعم الأصيل (وصفة مصرية)
 |
| الفاصوليا البيضاء باللحم، طبق غني بالبروتين والنكهة المصرية الأصيلة |
الفاصوليا البيضاء باللحم.. طبق له مكانة خاصة على السفرة المصرية، ورائحة تسبيكته قادرة على أن تعيد إليكِ ذكريات طفولتك ودفء بيت العائلة. إنها ليست مجرد وجبة، بل هي قطعة من تراث مطبخنا الغني الذي يجمع بين البساطة والطعم العميق. بجانب طبق الأرز بالشعيرية والسلطة الخضراء، تتحول هذه الوجبة إلى وليمة متكاملة ومغذية يعشقها الكبار والصغار.
قد تعتقدين أن تحضيرها معقد، لكن الحقيقة عكس ذلك تماماً. فبمجرد فهمكِ للخطوات الأساسية، خاصة مرحلة النقع والسلق الصحيحة، ستتمكنين من تحضير طبق فاصوليا ينافس أطباق أمهاتنا وجداتنا. في هذا الدليل، سنكشف لكِ كل الأسرار والتفاصيل الدقيقة لتحضير طبق لا يُنسى.
- سنتعلم معاً كيف نختار حبة الفاصوليا الجيدة.
- سنكشف سر التسوية المثالية التي تضمن حبة طرية ومتماسكة.
- سنرشدكِ لضبط قوام الصلصة ولونها الغني.
- سنضيف لمسات بسيطة ترفع من نكهة طبقك لمستوى آخر.
قبل أن نبدأ في استعراض المكونات، جهزي أدواتك واستعدي لرحلة ممتعة في عالم النكهات المصرية الأصيلة. سنبدأ أولاً بالمقادير التي ستحتاجينها لتحضير هذه الوجبة الشهية. تأكدي من أن كل المكونات في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل النتائج الممكنة وضمان تجانس الخليط بشكل مثالي.
- تأكدي من أن جميع الخضروات طازجة ومغسولة جيداً.
- استخدمي مرقة سلق اللحم لإضافة عمق لا مثيل له للنكهة.
- لا تترددي في استخدام السمن البلدي فهو يعطي نكهة مميزة لا تضاهى.
- البهارات المستخدمة بسيطة ومباشرة للحفاظ على الطعم الأصلي للطبخة.
والآن، إليكِ قائمة المكونات المفصلة التي ستحتاجينها. قمنا بتنظيمها في جدول واضح لتسهيل عملية التحضير والتسوق. هذه المقادير مصممة لتقديم طبق متوازن وغني يلبي توقعاتك ويحقق النتيجة المرجوة.
- فاصوليا بيضاء جافة من نوع جيد.
- لحم بقري مقطع مكعبات.
- عصير طماطم طازج ومصفى.
- بصل وثوم مفرومين ناعماً.
تماماً كما لا يمكن بناء طابق ثانٍ قبل أن يجف أساس الطابق الأول، لا يمكنكِ إضافة الفاصوليا واللحم قبل أن تصل الصلصة إلى مرحلة التسبيك المثالية، حيث "تطفو" المادة الدهنية على السطح، ويصبح لونها داكناً وقوامها كثيفاً.
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| فاصوليا بيضاء جافة | نصف كيلو (500 جرام) | منقوعة ليلة كاملة |
| لحم مكعبات | نصف كيلو | يفضل من الموزة أو الرقبة، مسلوق 80% |
| عصير طماطم | 1 لتر | طازج ومصفى من القشر والبذور |
| معجون طماطم | 1 ملعقة كبيرة | لتعزيز اللون والقوام |
| بصلة متوسطة | 1 حبة | مفرومة ناعماً |
| ثوم مهروس | 3 فصوص | طازج |
| سمن بلدي | 1 ملعقة كبيرة | أو زيت حسب الرغبة |
| مرقة لحم | 2 كوب | من ماء سلق اللحم |
| ملح وفلفل أسود | حسب الرغبة | - |
| كمون | نصف ملعقة صغيرة | لتقليل الانتفاخ |
الطريقة خطوة بخطوة: من النقع إلى التقديم
الآن بعد أن أصبحت كل المكونات جاهزة أمامك، حان وقت الطهي. اتبعي هذه الخطوات بالترتيب وبدقة لتحصلي على طبق فاصوليا لا مثيل له، بقوام مضبوط ونكهة غنية تذكرك بأيام زمان. لقد قسمنا لكِ الطريقة إلى مراحل واضحة وسهلة.
- مرحلة التجهيز: وهي أهم مرحلة وتشمل النقع والسلق.
- مرحلة التسبيكة: هنا يتكون أساس الطعم العميق للصلصة.
- مرحلة التجميع: حيث تمتزج كل النكهات معاً.
- مرحلة اللمسة النهائية: السر الذي يضيف نكهة لا تقاوم.
بعد أن أتقنتِ طريقة التحضير، من المفيد معرفة بعض المعلومات التي تساعدك في التخطيط لوجبتك، مثل الوقت الإجمالي للتحضير والقيمة الغذائية التقريبية للطبق. هذه التفاصيل تجعل من عملية الطهي تجربة منظمة وممتعة.
- الوقت الأكبر في التحضير يذهب لعملية النقع، لذا خططي لذلك مسبقاً.
- الطبق يعتبر وجبة متكاملة غنية بالبروتين والألياف.
- يمكنك التحكم في السعرات الحرارية بتقليل كمية السمن المستخدمة.
- الوصفة تكفي لأسرة متوسطة الحجم، مما يجعلها مثالية للعزومات.
إليكِ الجداول التي تلخص لكِ كل ما تحتاجين معرفته عن وقت التحضير، عدد الحصص، والقيم الغذائية التقريبية. هذه المعلومات ستساعدك على تقديم وجبة مدروسة ومغذية لعائلتك.
خطوات التحضير
معلومات تهمكِ للتخطيط
جدول وقت التحضير
| المرحلة | المدة |
|---|---|
| وقت النقع | 8 - 12 ساعة |
| وقت التحضير والطهي | 1 ساعة |
| الوقت الإجمالي | حوالي 13 ساعة |
جدول عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| 4 - 5 أشخاص |
جدول المعلومات الغذائية
| العنصر الغذائي | القيمة التقديرية للحصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 410 سعرة حرارية |
| البروتين | 25 جرام |
| الدهون | 15 جرام |
| الكربوهيدرات | 42 جرام |
* القيم تقديرية وقد تختلف بناءً على نوع اللحم وكمية الدهون المستخدمة.
في نهاية هذه الرحلة الممتعة، نكون قد قدمنا لكِ كل ما تحتاجينه لتحضير طبق فاصوليا بيضاء باللحم لا يُعلى عليه. لقد استعرضنا كل الأسرار والنصائح التي تضمن لكِ نتيجة مبهرة.
- لقد تعلمنا أهمية التجهيز المسبق والنقع.
- كشفنا أسرار التسبيكة الناجحة وقوامها المثالي.
- قدمنا نصائح بسيطة وفعالة لتعزيز النكهة.
- استعرضنا الطريقة خطوة بخطوة لضمان النجاح في كل مرة.
نأمل أن تكون هذه الوصفة قد نالت إعجابكِ، وأن تضيف لمسة من الأصالة والدفء إلى مائدتك. الطبخ هو فن ومتعة، وهذه الوصفة هي فرصة رائعة لمشاركة الحب مع عائلتك من خلال طبق شهي ومغذي.
- جربي الوصفة اليوم بكل ثقة.
- شاركينا رأيكِ وتجربتك في التعليقات.
- لا تترددي في إضافة لمستك الخاصة والمميزة.
- استمتعي بكل قضمة من هذا الطبق الرائع والتقليدي.
المصادر
تم النسخ!
