الحواوشي الإسكندراني الأصلي: سر العجينة الهشة واللحمة "الجوسي" بتركات المطاعم

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني الأصلي بعجينة لا تقاوم

الحواوشي الإسكندراني: وجبة متكاملة تجمع بين خبز المخبوزات ولذة اللحوم المتبلة

يختلف "الحواوشي الإسكندراني" عن نظيره القاهري اختلافاً كلياً؛ فهو ليس مجرد لحم داخل رغيف خبز جاهز، بل هو فن عجن وخبز "رغيف اللحم" من الألف إلى الياء. السر يكمن في العجينة التي يجب أن تكون طرية من الداخل وهشة من الخارج، واللحمة التي يجب أن تحتفظ بعصارتها (Juicy) ولا تجف أثناء التسوية. الكثير من السيدات يواجهن مشكلة جفاف الحواوشي أو عدم نضج اللحم، ولكن باتباع التركات الصحيحة للمطاعم الكبرى، ستخرجين بنتيجة تبهر عائلتك.

ويرى الكاتب أن: نجاح الحواوشي الإسكندراني يعتمد بنسبة 50% على "تخديم العجينة" و50% على "نسبة الدهون" في اللحم. اللحم الأحمر الصافي سيجعل الرغيف جافاً وقاسياً، لذا فإن إضافة اللية الضاني أو الدهون هي السر الخفي الذي يمنحكِ الطعم "الدسم" والرائحة التي تقلب البيت.

في هذا الدليل المفصل، سنقدم لكِ المقادير المضبوطة للعجينة والحشوة، وخطوات التحضير الاحترافية لضمان أفضل نتيجة ممكنة لرغيف اللحمة الشهي.

مقادير العجينة والحشوة للحواوشي الإسكندراني

للحصول على طعم متوازن وقوام مثالي، يجب الاهتمام بتفاصيل التوابل ونوع الدقيق المستخدم في عجينة الحواوشي.

جدول المقادير

خطوات التحضير (خطوة بخطوة)

وقت التحضير

عدد الأفراد

المعلومات الغذائية (تقريبي)

* القيم تقديرية وقد تختلف بناءً على نسبة الدهون في اللحم وحجم الرغيف.

ونرى أن جودة المكونات هي الفيصل دائمًا. استخدام لحم بلدي طازج ودقيق عالي الجودة يصنع فارقًا لا يمكن تعويضه بأي بهارات أو تقنيات. هذه الوصفة هي دعوة للعودة إلى الأساسيات وتقدير الطعم الأصيل الذي يأتي من المكونات الجيدة.

في الختام، لم يعد الحواوشي الإسكندراني سراً حكراً على المطاعم. باتباعكِ لهذه الخطوات والنصائح، يمكنكِ تحضير "رغيف اللحمة" المثالي في منزلك، بقشرة ذهبية مقرمشة، وعجينة طرية، وحشوة لحم غنية بالنكهة والعصارة. قدميه ساخناً مع المخلل وسلطة الطحينة لوجبة لا تُنسى.

المصادر